Siljes kokebok

Søk i denne bloggen

Surdeigsbrød #1

oktober 23, 2018

Hent link
Facebook
X
Pinterest
E-post
Andre apper

Bland sammen
270 gram spesialhvete
130 gram sammalt hvete fin
230 gram kaldt vann
8 gram salt
160 gram starter

Hent link
Facebook
X
Pinterest
E-post
Andre apper

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg

Kalvestek sous vide

62 grader i 5-6 timer. Lett rosa. Kan kanskje kjøres på 60 grader. Oppdatering: bra ved 60 grader. Tåler nok 58 uten problemer. 58 blir bra Ett alternativ er å kjøre til 56 grader. La steka hvile 5 min. Del så i skiver med tykkelse1,5 til 2 cm. Stekes på høy temperatur i panna. Ovnsbakte rotgrønnsaker, ca 45 min - 1 time. Ovnsbakt sellerirot, 180 grader, 1-2 timer

Cola-ribbe

Ribba kokes i cola ca 3 timer til kjøttet er mørt. Avkjøles i gryta og kan deretter deles og grilles. Grilles i 10-15 minutter. Neste gang, test å koke i salt vann, evt la ligge i saltlake. Kok inn en glaze på cola.

Surdeigsstarter

Sursstarteren begynner å spontangjære basert på de bakterier som finnes i melet/lufta. For å være sikker på at starteren kommer i gang kan det være lurt å bruke økologisk mel. Det er ikke like behandlet som annet mel og inneholder derfor mer bakterier/sporer. Dag 1 Bland sammen 50 gram vann og 50 gram mel Dag 2 Tilsett 100 gram vann og 100 gram mel Dag 3 Sleng halvparten og tilsett 100 gram vann og 100 gram mel Dag 4-10 Gjenta trinn fra dag 3. Surdeigsstarter er en levende bakteriekultur og må derfor mates. Hvor fort starteren forbruker næringen, og dermed hvor ofte den må mates, avhenger av hvordan starteren oppbevares. Her er tre lagringsmetoder. 1. Lagring på benk. Fungerer bra om du baker superofte. Mates med 1 ss vann og 1 ss mel daglig 2. Lagring i kjøleskap. Fungerer bra for deg som baker max en gang i uka. Mates som i punkt 1 3. Lagring i frysa. Fungerer for deg som vil ha en starter tilgjengelig. Fryses i ca 1 dl store beholdere. Tas opp 2 dager før baking og sette...

Drevet av Blogger

Temabilder: hatman12